Il bartender ternano Leonardo Scimmi, titolare del BackTo Unusual Bar, approda alla finale di Baritalia Back to Basics 2025, in programma a Venezia il 24 novembre. La competizione nazionale punta a valorizzare gli ingredienti, approfondire il senso di ospitalità e riportare al centro i drink essenziali. Scimmi si presenterà con il cocktail “Tamagotchi in crisi esistenziale”, già vincitore di tappa e basato su un equilibrio studiato tra Sambuca Molinari Extra, vodka e un cordiale home made.
Il percorso del bartender ternano verso la finale
Il traguardo veneziano rappresenta la sintesi di un lavoro intenso iniziato due anni fa. Scimmi si è formato da autodidatta, specializzandosi nella miscelazione molecolare. Ha applicato tecniche tipiche della cucina avanzata alla mixology, come cottura a bassa temperatura, sferificazione, fermentazione, chiarificazione e fat washing. La crescita professionale è stata consolidata dal confronto con esperti di alto livello del territorio ternano, contribuendo a definire uno stile personale e riconoscibile.
Dalle tappe intermedie al successo con “Tamagotchi in crisi esistenziale”
Il percorso nella competition ha incluso proposte originali, come il provocatorio “Poll Newman”, presentato a Salerno e ispirato al sapore del pollo arrosto della domenica. Il drink è stato finalista di tappa, confermando la creatività del giovane bartender. Il salto decisivo è arrivato a Torino, lo scorso 29 settembre, con “Tamagotchi in crisi esistenziale”. La ricetta combina Sambuca Molinari Extra, vodka e un cordiale preparato con basilico, coriandolo, finocchietto, peperoncino, acidi e zucchero. L’esperienza è stata arricchita da un packaging ispirato al celebre Tamagotchi e da un QR Code collegato a un minigioco creato appositamente per esaltare il tema dell’ospitalità e coinvolgere i giudici. Il drink ha conquistato la tappa, distinguendosi per originalità e coerenza.
Verso Venezia: gli obiettivi della finale
La finale di Venezia prevede due premi: uno legato allo sponsor e uno assegnato al bartender che eccellerà nell’intera competition organizzata a livello nazionale. Ogni concorrente dovrà preparare, servire e far degustare il proprio cocktail davanti alla giuria, che valuterà equilibrio, tecnica e capacità di interpretare il tema “Back to Basics”. Scimmi punta a un ruolo da protagonista, forte del percorso compiuto e dell’identità che ha costruito attraverso una mixology innovativa e consapevole.
