Un team di chef di Terni è recentemente venuto alla ribalta, emergendo come protagonista durante i rinomati Campionati Italiani di Cucina. Questo prestigioso che si è svolto tra il 18 e il 20 febbraio nell’elegante cornice del Rimini Expo Center, vedeva la partecipazione di oltre 650 esperti del settore provenienti da ogni parte d’Italia.
I partecipanti avevano l’opportunità di mettersi alla prova in varie discipline culinarie, suddivise in numerose categorie competitive.
Questo panorama ha visto brillare Federico Manzini, proprietario del rinomato ristorante “La Taverna della Fortezza”, affiancato da Luca Quintarelli e Angelo D’Acquisto, maestri della cucina presso “La Chiusetta”. Questo formidabile trio ha conquistato un prestigioso secondo posto nella categoria dedicata allo street food, mancando l’oro per un soffio.
Questa non è la prima volta che Manzini e Quintarelli si distinguono in questa competizione, avendo già raggiunto il secondo gradino del podio nell’edizione precedente. Hanno battezzato la loro squadra “G’U’sto”, un nome che omaggia sia la correttezza (“giusto”) sia le loro radici umbre.
Il loro menù innovativo ha lasciato un segno indelebile. Hanno presentato tre piatti di street food, due dei quali caldi. Tra le creazioni spiccavano una sfogliatella farcita con cavolfiore, pecorino e pancetta croccante, un panino ai sette cereali con crema di peperoni, bombetta di maiale e pecorino impreziosito da peperoni, cipolle e olive taggiasche. A chiudere il trionfo di sapori, un “dolce ricordo” – una girella al cioccolato realizzata con l’avanzo della pasta sfoglia delle preparazioni calde. Il tutto veniva esaltato da un sorso di Montefalco rosso doc, vino che sottolineava l’eccellenza della proposta gastronomica.
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