Un progetto ambizioso prende vita a Giove, grazie a Riccardo Rinaldi, chef ed esperto panificatore. Il suo nuovo laboratorio non è solo un luogo di produzione, ma un ambiente dove la qualità e l’esperienza si fondono. Ogni dettaglio è studiato per garantire eccellenza, dagli strumenti di alto livello al bancone, pensato per creare un legame diretto con il cliente. Qui, il cibo non è semplice apparenza, ma sostanza, godimento e autenticità.
L’esperienza di Riccardo nel mondo della ristorazione è di grande rilievo: ha lavorato per tre anni accanto a Gianfranco Vissani, a Baschi (TR), quando il ristorante “Casa Vissani” vantava due stelle Michelin, per poi seguire lo chef in una stagione a Porto Cervo. In quegli anni è maturata la sua passione per i prodotti da forno, spingendolo ad approfondire lo studio del pane e delle tecniche di panificazione attraverso numerosi corsi di specializzazione.
Il 2025 segna l’inizio di questa nuova avventura, un laboratorio che vuole offrire il meglio del pane, della pizza e della pasticceria, con un’attenzione particolare ai biscotti, pensati anche per rendere la colazione dei più piccoli un momento speciale.
“Per me è sicuramente un nuovo inizio. Sognavo di poter fare prodotti da forno a Giove, sognavo un piccolo laboratorio dove sperimentare con l’obiettivo di offrire prodotti semplici, tradizionali, fatti con materie prime di alta qualità. Ricerco sapori veri, autentici”, racconta Riccardo Rinaldi.
L’idea alla base di questo progetto va oltre la semplice produzione di pane e dolci: è una filosofia del cibo che punta alla qualità, senza compromessi.
“Questo LAB serve per dare vita a un’idea, quella di fare le cose fatte bene, senza pensare a dove siamo. Il cibo deve assolutamente raccontare la qualità, uscendo fuori dal classico schema del ‘chissà se qui c’è mercato’. Dobbiamo fare più attenzione a cosa mangiamo, ovunque”, conclude il giovane panificatore.
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