Una ricetta preparata lontano da casa può cambiare, ma non perde necessariamente il suo legame con la memoria. Un ingrediente introvabile viene sostituito, una preparazione si adatta e un piatto assume nuovi sapori. È da questa idea che nasce Refoodies Terni, il progetto promosso dall’Associazione Demetra che intreccia cibo, migrazione e resilienza. L’iniziativa è partita nei giorni scorsi a Spazio Trama con circa venti partecipanti, caratterizzati da esperienze e provenienze differenti. Il percorso non si propone come un semplice corso di cucina, ma come uno spazio di incontro e condivisione. L’obiettivo è raccogliere storie, ricordi, profumi e competenze per arrivare alla realizzazione di un “Ricettario della Resilienza Gastronomica”. Un progetto che si inserisce nel lavoro portato avanti da Demetra da oltre vent’anni attraverso iniziative culturali, artistiche, educative e di inclusione.
Refoodies Terni: tre appuntamenti tra memoria e cucina creativa
Il percorso si sviluppa attraverso tre tappe. Il primo incontro, già realizzato ad agosto, ha lavorato sulla memoria del cibo, sui viaggi e sugli adattamenti delle ricette attraverso attività artistiche, narrative e partecipative. Il prossimo appuntamento è previsto l’11 ottobre da Holy Food a Terni, dove il gruppo lavorerà insieme allo chef Alessandro Barzetta alla trasformazione delle idee emerse e alla creazione di un menù interculturale. Le attività sono gratuite e non richiedono competenze specifiche: viene richiesta soltanto la disponibilità a partecipare e condividere la propria esperienza. La conclusione è prevista a novembre 2026 con una festa aperta alla cittadinanza. In quell’occasione saranno presentati il ricettario e il menù elaborato collettivamente, trasformando la restituzione finale in un momento di convivialità e incontro.
Refoodies Terni: arte fotografia e cucina per costruire relazioni
Il progetto mette in dialogo competenze differenti. L’artista Anna Sobczak, di origine polacco-tedesca e con base a Napoli, cura il dispositivo partecipativo e le attività legate a ricordi, odori, mappe, immagini e narrazione. Lo chef Alessandro Barzetta accompagnerà invece la fase di sperimentazione culinaria, trasformando racconti e idee in piatti concreti. La fotografa Angela Peroni documenterà il percorso concentrandosi non soltanto sulle preparazioni, ma soprattutto sulle persone, sui gesti e sulle relazioni. L’intreccio tra arte, cucina e fotografia permetterà così di lavorare su ascolto, partecipazione, trasformazione culinaria e memoria visiva. Il progetto punta infatti a creare uno spazio in cui le differenze culturali possano diventare una risorsa comune.
Refoodies Terni: a novembre il Ricettario della Resilienza Gastronomica
Il valore dell’iniziativa va oltre la realizzazione di un libro o di un evento conclusivo. La prima esperienza ha già favorito nuove relazioni tra i partecipanti, che hanno continuato a comunicare anche dopo il laboratorio. Il cibo diventa quindi uno strumento semplice e accessibile per parlare di sé e delle proprie origini, anche quando trovare le parole può essere difficile. La cucina mostra inoltre come la resilienza possa convivere con la memoria: le ricette conservano la propria identità, ma si trasformano in base ai nuovi luoghi, agli ingredienti disponibili e alle relazioni costruite. La restituzione pubblica è prevista a novembre, probabilmente il 21 o 22 novembre, con data ancora da definire. Il momento conclusivo comprenderà la presentazione del Ricettario della Resilienza Gastronomica, con ricette, racconti e tracce del percorso, oltre all’assaggio del menù nato dal lavoro collettivo.
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