“Il mio è un omaggio all’Umbria, una zuppa con ingredienti speciali, tutti prodotti del mercato. L’olio era l’ingrediente principe, perchè crea armonia perfetta nel piatto. Noi in Giappone abbiamo altri ingredienti che la creano, ma qui ho visto che c’è l’olio extravergine d’oliva. Davvero non può mancare. L’abbinamento giusto? Sul pane, meglio ancora se bruschetta”.
Così Chef Hiro al termine dello showcooking che ha inaugurato Olivà, la due giorni dedicata all’olio d’oliva che si è aperta ieri pomeriggio al mercato coperto di Coldiretti.
Hirohiko Shoda, lanciato dal programma “È sempre mezzogiorno”, di Rai Uno ambasciatore ufficiale della cucina e della cultura giapponese in Italia, ha proposto un incontro tra culture gastronomiche diverse, nel segno della contaminazione e della valorizzazione delle materie prime, durante il quale lo chef ha presentato anche una ricetta ispirata alla tradizione umbra e ai sapori della stagione autunnale.
Il resto della prima giornata è stato all’insegna del gusto, della scoperta e della valorizzazione delle produzioni del territorio, con degustazioni e momenti di approfondimento che hanno permesso ai visitatori di avvicinarsi all’olio nuovo, conoscerne le caratteristiche e riscoprirne il legame con l’agricoltura e l’identità locale. Presenti all’inaugurazione tra gli altri Marta Cotarella, e anche gli assessori comunali allo sviluppo economico Sergio Cardinali, al turismo Tiziana Laudadio, all’ambiente Gabriele Ghione, all’urbanistica Sergio Anibaldi e il vicesindaco Paolo Tagliavento.
La seconda giornata
Olivà prosegue domani, sabato 7 novembre, con un programma che intreccia benessere, educazione alimentare, gastronomia e intrattenimento, confermando il Mercato Coperto come luogo di incontro e di condivisione. Momento clou (alle 17) sarà il talk gastronomico con Giorgio Barchiesi in arte Giorgione, cuoco e conduttore televisivo di Gambero Rosso, noto interprete della cucina contadina, tradizionale e ruspante. Insieme ai Cuochi Contadini di Campagna Amica, il popolare personaggio accompagnerà il pubblico in un viaggio tra racconti, simpatia, prodotti e ricette tipiche del territorio, celebrando una cucina fatta di autenticità e rispetto per le materie prime.
La giornata si aprirà alle 10 con “Yoga al mercato”, un’esperienza dedicata al benessere e all’armonia a cura di Chiara Petrignani. Alle 11 spazio ai più piccoli e alla conoscenza dell’olio con il laboratorio didattico “Alla scoperta dell’oro verde”, per imparare a conoscere l’extravergine attraverso un’esperienza coinvolgente e formativa.
Dalle 12.30 alle 14.30 sarà la volta del “Pranzo contadino”, un viaggio nei sapori autentici della tradizione, realizzato in collaborazione con la Cooperativa Sociale Agricola Terre Umbre e la Società Cooperativa Sociale Agricola Horto.
Alle 16 si parlerà di qualità e consapevolezza con “L’olio oltre lo scaffale”, un incontro dedicato al valore dell’olio extravergine d’oliva e agli elementi che ne definiscono qualità e identità. Sempre dalle 16 alle 18 tornerà anche “Spazio certamente Umbria”.
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